Os hemos hablado anteriormente de la presentación de la caravana de la salud, del Bulli y de Te cuento en La Cocina alguna cosilla pero no os hemos enseñado lo más importante... ¡el libro! Y es que todos estos actos rodean un proyecto muy bonito e inusual que hermana a Carrefour, todas las ramas de Disney, la Fundación La Caixa, la Fundación El Bullí y el hospital de La Paz para ayudar a que los peques conozcan, disfruten y aprendan sobre gastronomía como nunca antes se había hecho.


Mi señora madre está hipnotizada con el libro. La primera parte se la ha leído como cuatro veces y en ocasiones intenta explicarme alguna cosa muy básica para que aprenda algún proceso de eso del "cocinar", aunque con 3 años la cosa es complicada. A mi lo que me gusta es elegir el menú.

Por sorprendente que parezca soy el único niño del mundo que quiere comer a todas horas pez. Para desayunar, comer, merendar y cenar. El día que en el comedor me plantan merluza lo peto con la de caras sonrientes que me dan. Creo que es porque ese día nadie más tiene cara sonriente, pero eso ya es otra historia sobre la alimentación infantil donde no nos vamos a meter porque hay mucho padre remolón con eso de comer sano y variado.

También he de decir que me gusta mucho cocinar aunque normalmente no me dejan participar de muchos de los procesos. Por no decir casi ninguno. Pero cocinar es guay porque ayuda a practicar muchas cosas: psicomotricidad fina, medidas, números, destreza, medición de tiempos... así que lo que parece un mero juego casero se convierte en una fiesta didáctica. Preparar las medidas de las recetas y hacer las mezclas es cosa mía. Eso y realizar la cata aleatoria de productos. Así que para mostraros como se vive Te cuento en La Cocina hemos encontrado la receta más fácil del libro y me han dejado hacerla a mi solito ¡solito!

Las hojas son súper fáciles de entender con fotos, medidas y explicaciones que comprendo hasta yo. Así que os animamos a meter las manos en la masa y cocinar en familia. Nosotros hemos hecho nuestros rollos Hakuna Matata pero también hemos probado cosas muy divertidas y para todos los gustos como la tortilla de chips (sorprendentemente resultona) o los cubitos de chocolate helado para la leche en verano.


Una parte divertida del libro es que las recetas las protagonizan nuestros  personajes favoritos así que a priori si sale Rayo McQueen pues es más sencillo que quiera comerme un brócoli por voluntad propia. Las cosas como son. Así que uno de mis favoritos de toda la vida es el Rey León y encima la receta lleva pez. Y no necesita freír, ni cocer, ni nada así que os vamos a enseñar cómo disfrutar del libro y hacer la cena en un pis pas.

Dentro vídeo:


Más info: http://carrefourtecuentoenlacocina.com/

El tema de hoy no es fácil, más que nada porque nunca nadie había abordado de esta forma lo de "meterse en la cocina" y cuando viene de la mano de un genio como Ferrán Adriá da un poco de respeto y vértigo. Tengo que reconocer que así, como primer encontronazo lo de cocinar en esta casa es un poco desastre. Así, en general, lo raro es que no se quemen las croquetas congeladas, y da igual lo que hagas, Mi señora madre es así y damos por supuesto que lo mejor que nos puede pasar es que decida seguir una receta fácil con la que no muramos intoxicados. Por eso cuando se enteró que podía compartir espacio tiempo con Ferrán Adriá se le puso un nudo del estómago mezcla de admiración y responsabilidad. Admiración es algo que siente por poca gente porque sostiene que solo se debe admirar a gente que hace cosas de las que no somos capaces, incluso aunque pongamos mucho esfuerzo (y mi madre es cabezona, os lo prometo) y responsabilidad porque trasmitir el proyecto de Ferrán Adriá sin saber mucho de cocina puede ser complicado aunque necesario. Así que allá vamos.



Entrar en El BulliLab es ya una declaración de intenciones. En julio de 2014 empezó la aventura después de cerrar ElBulli, un cartel justo en la puerta recuerda y reinterpreta este hecho a la perfección. Todos en su momento pensaban que este cocinero estaba loco, y tenían razón, cerrar un restaurante de éxito, que hacía una de las cocinas más innovadoras y referentes del mundo, col listas de espera y las mejores críticas del planeta no era el paso "normal" aunque si era el paso lógico. Una decisión muy "Sapiens" en realidad.



Una nave industrial de 3.000 metros cuadrados con dos plantas a la que se accede por una rampa de garaje, ningún indicador o cartel que diga qué está pasando allí, en pleno centro de barcelona pero en cierta forma escondido del mundo que pasa por la acera. Más de 70 personas con sus características propias: psicólogos, ingenieros, someliers,... Cada uno de su disciplina ensimismados en sus pantallas, trabajando en un riguroso silencio rodeados de paneles informativos, réplicas, post-its por todas partes... el típico entorno laboral que intimida y da respeto.

Y te abre la puerta un Ferrán Adriá cercano, accesible y tremendamente feliz, contento y seguro de que lo que te está explicando no tiene fisuras. y entonces lo entiendes todo. Entiendes de forma meridiana que tenía que cerrar ElBulli, que tenía que aprender para regresar y que nunca dejará de sorprenderte en pensamiento y en la cocina. Y entonces empiezas a olvidarte de que es un genio y te dejas llevar. Y lo que es más importante, aprendes cosas que no imaginabas desde una visión totalmente rompedora.

Sapiens es una metodología para comprender la gastronomía, aunque se puede usar para cualquier materia. Consiste en centrarse en los procesos que participan en cualquier proyecto.

Sapiens es un sistema objetivo que pretende dar una respuesta absoluta a cada cuestión. Si por lo que sea no se consigue una respuesta se crea un punto oscuro que significa que hay una discrepancia irreconcilliable. Las respuestas deben ser por tanto indiscutibles para que sea un procedimiento inexpugnable.

Sapiens puede conseguir contextualizar tanto la ciencia de la gastronomía como para crear una autentica metodología de aprendizaje. Estudia, analiza y vuelve en el tiempo para analizar todo lo que se puede encontrar en los libros y en la cultura sobre procesos culinarios para que puedan ser comprendidos y después enseñados creando un extenso temario en el que han vuelto atrás, han vuelto al principio y olvidado para poder aprender desde cero, con un estudio riguroso y una metodología única como las exposiciones para entender el conjunto, estamos ante un reseteo de la gastronomía tal y como la conocemos y un proceso nuevo en el que el concepto de "compartir" es la base para la educación a través de proyectos faraónicos que el propio Ferrán Adriá lleva a cabo, desde la Bullipedia, a la reinauguración de Elbulli1846 a finales de 2016 como aplicación de lo aprendido y que pretende reabrir las puertas de un nuevo concepto de experimentación y aprendizaje, porque al final Sapiens va de eso, de aprender. 

SAPIENS trabaja para aumentar la eficacia del proceso creativo mediante la comprensión de todas las facetas que caracterizan una disciplina creativa y decodificar cuáles son los procesos, herramientas, técnicas y otros aspectos más importantes que intervienen en esta disciplina

¿Sapiens como concepto para el común de los mortales es inabarcable?

 No, de hecho hay un precioso proyecto para niños del que os hablaremos mucho que es Te cuento en la cocina en colaboración con Disney y Carrefour que pretende acercar el concepto de Sapiens a las familias, es decir, a los padres para que puedan transmitirlo a los peques. Dentro de nada empezaremos con las recetas del libro y os hablaremos un poco más de él pero para aquellos que sientan curiosidad o estén tentados a comprarlo so lo recomendamos mucho. Sus 100 primeras hojas recoge la "exposición" de ElBulliLab y lo adecua  para que sea entendido y llegue a los más canijos. Leer las primeras partes del libro se aleja del concepto que tenemos de los clásicos libros de cocina, pero no deja de ser una experiencia acercarse a una cocina empezando desde cero, y una buena forma es hacerlo con un niño que empieza a entender lo que es un tenedor y te permite redescubrir desde lo más básico a lo ma´s complejo del proceso de cocinar.
 

Cuando empezó la cocina, qué es un producto, ... y todo para que los peques lo entiendan así que como papis hay que hacer un esfuerzo y no olvidarse de dar un repaso y aprender un poco también. Además en cada receta te da varios tips la mar de útiles para pensar un poco mientras cocinas: te anima saber qué elementos ya han llegado elaborados, que concepto tienen de determinadas cosas en otros países o añade información sobre determinados ingredientes como si son salados o si hay que tener especial cuidado con ellos. ¡Animaros a contestar a  todas las preguntas!


¿Lo natural es mejor?

Por desgracia es raríasimo comprender o encontrar a alguien que sea capaz de separar los términos de gastronomía y productos y contextualizarnos en plena guerra de productos naturales o ecológicos. ¿Un product orgánico es natural? No, un porducto en el que ha participado el hombre no es natural, sólo aquel que se crea en plena naturaleza lo es y en muchos casos estos porducto, por muy naturales que sean no tienen las caracteriasticas para su consumo por sabor, contaminantes o control de los mismos. Es dedir, todo producto ha pasado por un proceso, por unas acciones parallegar a t mesa y por tanto no es "natutal" en el sentido estricto de la palabra. ¿Eso lo hace malo? No.

La cocina del Bulli era muy tecnológica. 

A veces los periodistas, los cíiticos culinarios y todos en general nos tiramos a la piscina y asaltamos materias sin mucho tino. Decir que la cocina es tecnológica es imposible. Pero al cocina usa tecnología, que no es lo mismo, desde la tecnología de cortar con las heraamientas para cortar, es decir, la herramienta llamada cuchillo te permite hacer técnicas de cortar (panadera, tacos,...) y en la habilidad del cocinero está la tecnología como nucleo de conocimiento sobre los alimentos, la morfología, las materias, las propias tecnicas y la experiencia que constituyen la tecnología de ese proceso (tecnicas más teoría).



Más info: http://elbullifoundation.com/elbf2/home/

¡Cómo me gusta el Cao! Quien dice que me gusta es así en genérico, me gusta beberlo, comerlo a bocados, e incluso usarlo como ambientador por la casa. Porque si alguno me sigue por las redes sabrá que rara es la semana que no me siento independiente y me pongo a hacerme uno yo solito liándola parda.

Pero ahora hemos decidido innovar, pasarnos a las recetas elaboradas y ricas, ricas. Y desde que lo probamos no hemos dejado de animarnos a hacer alguna una o dos veces a la semana.

La primera fue una triunfada: Mugcake de Cola Cao, tan sencillo que lo he hecho ¡Yo solito! 


Apunta...

Para un Mugcake grandote o dos pequeños:

1 huevo, 2 cucharadas soperas de azúcar.

Lo amasas bien con batidora o cualquier elemento que mezcle, nosotros usamos la batidora Master Chef que viene con los packs y así pude hacerlo solo del todo.

Una vez mezclado bien se añaden:

2 cucharas de leche y una de aceite.

Y vuelves a batir.

Prepara una mezcla con 3 cucharas soperas de Cola Cao, 2 de harina y medio sobre de levadura y lo vas añadiendo poco a poco a la mezcla del huevo hasta que quede uniforme.

Sólo queda dividirlo en dos tazas y llevarlo al microondas. Potencia alta durante 3 minutos - esto no es una ciencia exacta así que abre y vigila que suba pero no se queme y ya coges referencia de tu aparato para la próxima. Y...

¡¡Ya está!! Puedes decorar con azúcar glass o Cola Cao pero nosotros te aconsejamos que pongas una buena capa de Nocilla y ya no te crees lo rico que queda.


Receta fácil y en menos de 15 minutos (incluso preparada por un niño de menos de tres años)


Nivel de dificultad: Mínimo pero siempre con supervisión de un adulto.

Precio de la merienda:No cuantificable porque tienes todos los ingredientes en la cocina.

Calificación de Bebé Friki: 9/10

Si pensábais que ya lo habíais visto todo... ¡No! Ha llegado el momento en que Master Chef Junior va a ponerse a atemblar, en el que cuestionaréis las normas más básicas de la física, la cuántica y de Arguiñano... Mi madre ha decidido que puedo empezar a ayudarla a cocinar platos sencillos, cosas básicas, infantiles y aparentemente inofensivas y enseñaros a vosotros, pobres insensatos, la manera de alimentaros de forma friki y divertida. ¿Nos acompañáis a hacer comida mejicana sin picante?

En esa casa la llegada de los restaurantes de comida rápida mejicana fueron celebrados como agua de mayo. Las Cantinas Mariachis eran pocas y caras y murieron después de un boom comercial en los 90 pero como tenemos a los americanos en la ecuación se han encargado de mandarnos una buena ristra de cadenas de tacos, burritos y demás. Pero eso pica, o lo que es peor, los ingredientes son demasiado contundentes o pesados para los estómagos infantiles si sales de las quesadillas. Pero la solución es sencilla, Old El Paso ha sacado la gama ¡Ay Que no pica! para que podamos usar las tortas de maíz como los mayores, aunque efectivamente puedes seguir llenándolas de queso y jamón y hacer una quesadilla en la sartén si es lo que prefieres.

Hoy cenamos fajitas de pollo:

Primero hazte con un kit completo: fajitas, salsa y empanado. Si las fajitas son muy complicadas tienes la opción de las barquitas que para los más peques es mejor.

Compra pollo, mucho pollo, en filetes, y se corta en tiras al gusto, así que puedes quitar los nervios, las partes feas, hacerlo todo fino... ¡vamos, al gusto!

Ensalada: lechuga, tomate, algo de verdurita, puedes poner maíz, o incluso una salsa a parte de la del kit para hacerlo más exótico.

No olvides las servilletas, todos sabemos que siempre te manchas cuando comes mejicano. Jaja.

Y una vez con todo esto nos vamos a la cocina.

Paso uno: pon el horno a precalentar durante 10 minutos a 220º de temperatura y preparate para el resto.

Paso dos: prepara el pollo en tiras o tacos pequeños. Simplemente hay que darle a la tijera y dejarlo a tu gusto. Introduce en una bolsa el preparado Old El Paso para empanar y cierra la bolsa. Agita hasta que quede totalmente cubierto. En este proceso se recomienda cantar Méjico Lindo y llevar sombrero mejicano.

Paso tres: coloca el pollo en una bandeja y al horno. No se pega nada, y no se desmenuza el empanado., lo decimos por experiencia ya que tenemos un minihorno del infierno y lo colocamos en forma de montaña infernal y aún así quedó divino.



Paso cuatro: Prepara la ensalada al gusto. Lechuga, tomate, maíz,... cualquier cosa que te guste pega con esta receta.

Paso cinco: Calienta las fajitas agujereando la bolsa y 40 segundos al microondas. Si usas las barquitas (ideales para niños más pequeños y por tanto más torpes que yo, se calientan un poco menos de tiempo. Siempre sigue las instrucciones porque puedes usar el horno si te gusta más.

Paso seis: llevarlo todo a la mesa en sus platos respectivos y a hacer la fajita como más rabia te de.

Nosotros le pusimos un poco de queso que al derretirse estaba muy rico. competamos con un poco de salsa que no pica tanto las fajitas como los nachos y por supuesto le pusimos queso a discreción.



Nivel de dificultad: Mínimo pero siempre con supervisión de un adulto.

Precio de la cena: el Kit te sale por unos 5 euros a lo que sumas lo que quieras usar de relleno y el pollo.

Calificación de Bebé Friki: 8/10